Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de cebola ralada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de salsão picado
- 1 dente de alho esmagado
- Sal e pimenta do reino
- 250g de cogumelos frescos cortados em lâminas finas
- 1 xícara de leite
- 1 1/2 xícaras de arroz Arbório (para risoto)
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- 5 xícaras de caldo de carne quente – 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione salsa, salsão, sal e pimenta. Após cerca de 5 minutos, junte os cogumelos e cozinhe em fogo lento.
Mexa frequentemente e acrescente o leite para manter o cogumelo macio, e então junte o arroz e o creme de leite.
Cozinhe o arroz, adicionando caldo, uma concha por vez, quando evaporado, e mexendo sempre.
Quando o arroz estiver cozido, após cerca de 25 minutos, adicione a manteiga e o queijo ralado.
Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 a 6 porções
Receita enviada por Licinia C.R. Campos
